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红烧牛肉的做法 川味

发布时间:2019-04-19 23:49 来源:未知 编辑:admin

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  展开全数川菜的红烧牛肉是很有特点的,成菜后色泽苍白,麻辣味很纯正,牛肉软烂型整。 要制造好川味的红烧牛肉,几个方面要留意: 1.牛肉要大块的先用水飞一道水,定型后再改刀,如许做好的牛肉外形比力法则,都雅; 2.牛肉改刀不要太小,因其成熟后收缩比力厉害,太小做好后就显得比力碎; 3.牛肉改成小块后要再飞一道水; 4.炒锅中插手菜籽油,炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒(最好用大红袍)拍姜、大葱节,放入牛肉炒一下,再插手香料(大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等),炒出香味后,插手牛骨汤(没有间接加自来水),用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋(少许)、生抽调味,入高压锅上火压25分钟(牛肉比力老的线分钟),取出就能够做菜了; 5.如许做的牛肉,能够配土豆或菇类、粉类等等本人喜好的原料,一路再烧一下,能够勾芡或部勾芡,都能够。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:美食/烹调

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