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4种红烧牛肉的家常做法

发布时间:2019-04-19 23:50 来源:未知 编辑:admin

  资讯标签:红烧牛肉的家常做法

  焦点提醒:红烧牛肉长短常好吃的家常菜。根基上每家城市做红烧牛肉,因而红烧牛肉的味道、做法也就各不不异。那么红烧牛肉到底怎样做比力好吃呢?

  红烧牛肉长短常好吃的家常菜。根基上每家城市做红烧牛肉,因而红烧牛肉的味道、做法也就各不不异。那么红烧牛肉到底怎样做比力好吃呢?

  清真红烧牛肉

  材料:牛肉500克。

  调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

  1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。

  2)在油锅中将葱姜爆香,再插手辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并插手酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角。

  3)最初加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  材料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。

  1.牛肉选肋条切成块,用滚水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

  2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。插手鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入滚水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。

  最保守最甘旨的红烧牛肉

  材料:牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺。

  1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。

  2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。

  3.将牛腩放入高压锅,插手调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

  4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。

  5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,插手盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

  6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

  1、牛腩建议切大块,烹制后会缩小。

  2、盐要最初放,由于盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不不变,会分化,为了不让碘元素流失。

  3、葱、姜、蒜及调料盒最初必然要取出,否则放置时间长了,调料味道会过重,影响牛肉的香味。

  秘制川味红烧牛肉

  材料:牛肉。

  调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

  1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,插手清水没过牛肉概况,浸泡45分钟;

  2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开仗煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。

  3、净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全数都熔解时,变成琥珀色时。

  4、插手牛肉块,糖液会继续在热锅的感化下变色,用锅铲将糖液跟肉拌平均捞出。

  5、锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、顺次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深。

  6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

  7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜必然要去清洁,象这种红烧法做牛肉,筋能够不去。

  2、焖炖时间跟本人锅的环境而定,但加汤时必然要一次加足,两头不要加水。

  3、料酒给红烧类菜做出的供献不成替代,没有,能够用白酒或者米酒、红酒取代。

  4、为了节流时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、若是不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃,小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓重。

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  义务编纂:周霞

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