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川味土豆烧牛肉的做法

发布时间:2019-04-21 16:48 来源:未知 编辑:admin

  “土豆烧牛肉,好像豆腐之类的原料一样,因地区的分歧,烧制的方式也不尽不异,因着调料的各别而具有各类风味。有东南亚气概的咖喱土豆烧牛肉,有上海本帮的浓油赤酱土豆烧牛肉,有北方特色的东北味的土豆烧牛肉。至于我的土豆烧牛肉,当然是香味醇厚的川味土豆烧牛肉啦! 炖制的汤汁都浸到了土豆跟牛肉里了,吃起来口感醇厚多汁,看看牛肉的色泽就晓得多入味了。其实,烧肉的全能秘籍,就像苏东坡老先生说的那样“慢著火,少著水,火候足时它自美”,土豆烧牛肉也该当是这个样子滴。”

  预备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用

  锅里放入足量的菜油烧热(比日常平凡炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油

  若是买的牛肉爱出水的话,建议牛肉先焯水一遍,如许就能够间接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀

  倒入老卤水烧开,若是家里没有老卤水的话能够放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再按照你吃麻辣的程度恰当插手干辣椒和花椒。别的煸炒牛肉的时候插手两勺糖进去一路炒出糖色上颜色

  插手足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时(嫌太费时间的话能够少加一些汤,然后用高压锅压15分钟,放掉气,然后放土豆进去一路压8分钟摆布出锅)

  等牛肉将近炖烂的时候插手土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦

  1、炖牛肉的汤一次加够,半途最好不要加汤,要加的线、要想牛肉烧的更软糯更快,能够在烧的过程中插手几颗山楂干或者少许茶叶。

  3、调味的时候不消放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可。

  [随便吐槽]能够

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