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一个窍门做好红烧牛肉 香浓软烂特别好吃

发布时间:2019-05-02 21:17 来源:未知 编辑:admin

  小时候最爱吃加州牛肉面这家连锁店卖的牛肉面了,那会在柳巷店门口列队的人,都能挤到马路上去。从小吃到大,阿谁味道便深深的植入到了我的回忆中,导致后来一吃到牛肉面,心里就不由的感慨:“就是这上味儿!”

  此刻天天泡在好豆,手艺渐涨,以前不敢测验考试的菜肴,此刻简单是小菜一碟,而本人随便做的红烧牛肉,做为面食的浇头,阿谁味道真是不输给外面的红烧牛肉面。

  仅仅用一个小窍门,就能够炖出软烂鲜香的牛肉,这个秘决就是,在炖牛肉的时候放几颗山楂,既能够消清淡,又能够使牛肉易熟,由于山楂中所含的无机酸很高,能够嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂。

  主料:牛腩300克

  辅料:姜 花椒 大料 油 盐 干辣椒 香叶 桂皮 葱 蒜 醋 红烧汁 味精 山楂5克

  1.将牛腩肉洗净切块。

  2.牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

  3.将牛肉捞出,用温水冲刷清洁。

  4.锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

  5.将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

  6.翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

  7.将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时摆布。

  8.半小时后,插手适量盐,继续再炖一小时摆布,至牛肉软烂,关火后插手味精即可。

  9.盛盘食用。

  若何挑选牛肉:

  一闻,新颖肉具有一般的气息,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新颖肉有弹性,指压后凹陷当即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢以至不克不及恢复,变质肉无弹性。

  三要摸黏度,新颖肉概况微干或微潮湿,不粘手,次新颖肉外表干燥或粘手,新切面潮湿粘手,变质肉严峻粘手,外表极干燥,但有些注水严峻的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不健壮。

  四看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新颖肉有光泽,红色平均,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新颖肉的脂肪纯洁或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  什么人适合吃牛肉:

  1.一般人群均可食用。

  2. 适宜于发展发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

  3. 传染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 4. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力衰的人不宜多吃。

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