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川味红烧牛肉的家常做法

发布时间:2019-05-05 16:50 来源:未知 编辑:admin

  川菜作为中国几大菜系之一,以其麻、辣独享世界,因其别具一格的烹饪方式和浓重的处所风味,畅通领悟了东南西北各方的特点,博采众家之长,长于接收,长于立异,尽人皆知而且川菜取材普遍,菜式多样,而作为中国几大菜系之一的川菜,在红烧牛肉制造方面也是良多的,而且川味红烧牛肉的家常做法也是良多的哦。

  牛肉500克,土豆500克、胡萝卜200克、香菜若干、八角3个、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱1根、姜、蒜适量、糖10克、生抽、酒、花椒、盐适量

  1、牛肉洗净切成块,而且进入滚水中焯一下,插手料酒,煮开后沥干水分备用(去味)。

  2、将土豆、胡萝卜切成块状备用。锅中油热后插手土豆块,炸至表皮金黄变脆。

  3、锅内倒入适量的油,烧热后倒入葱姜蒜等爆香,然后再插手辣豆瓣酱炒出香味,然后放入生肉块翻炒5分钟摆布,将生肉中的多余的水分炒出。

  4、插手酱油、糖、酒、生抽、五香粉以及八角翻炒平均。

  5、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

  若是在做的时候,没有高压锅,能够间接放入通俗的炖锅类,用小火慢慢的煮至汁稠、肉酥香即可。

  牛腱肉3-4斤、姜片、冰糖1颗、香料1包、酱油、辣豆瓣酱、酒、葱段、西红柿5个、红罗卜2根、白萝卜1根、牛骨、意大利面、生菜、生酸菜、葱花、生辣椒丁、辣油

  1、牛肉洗净切块,放入容器中而且加上酱油、姜片、酒、辣豆瓣酱、少许油腌制半天以上。

  2、西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片

  3、起油锅爆香葱段,姜片后插手牛肉同炒(炒的时候出水的话,将汤汁舀到碗中备用),不断炒香到微干后盛出,放冷风干(至多三个小时以上)

  4、将熬好的高汤加上适才舀出的汤汁煮滚后,插手牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,

  5、再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个生齿感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤(口胃重的伴侣能够再加一些调料)。

  6、锅内加清水烧沸,将意大利面条抖散放入,加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬形态即可,万万别煮太软.例如说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)。

  7、另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮即可出锅了。

  面煮好之后,能够按照本身的爱好,插手一些蔬菜或者辣酱等等。

  牛肉、白糖、盐、葱姜、八角、桂皮、草果、茴香、丁香2颗、料酒、老抽、生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

  1、将牛肉洗净却块(2-3厘米摆布),插手清水没过牛肉概况,侵泡45分钟摆布去血水。

  2、时间到后将牛肉捞出沥干,放进小锅中加清水,倒一点料酒,两片姜,开仗煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。

  3、炒锅中倒入适量油而且放糖,中小火,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全数都熔解时,变成琥珀色时 。

  4、插手牛肉块,糖液会继续在热锅的感化下变色,用锅铲将糖液跟肉拌平均捞出。

  5、锅洗净后,锅中放一些有,8成熟的时候将郫县豆瓣倒入翻炒后再将泡姜、泡辣椒倒入继续翻炒,顺次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺至上色,此时将火力调至中小火,炒至颜色变深。

  6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止,这个时候就能够出锅了。

  1、在炒牛肉的时候,牛肉上面的膜必然要去清洁,红烧的话,牛肉上的筋是能够分歧去除的。

  2、焖炖的时间能够按照本人的锅而定,可是在加汤的时候,必然要记得一次加足,两头最好不要加水。

  3、没有料酒的能够用白酒或者红酒取代

  4、牛肉脂肪的含量很低,而且还还有丰硕的卵白质,与蔬菜果类搭配,养分愈加全面。

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  网友评论:(1)

  美乐乐 网友/h4

  这种红烧牛肉仍是会做,有什么方式可以或许做出来的多一些,损耗小一些。

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