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掌握核心四川卤菜配方好吃的味道轻而易举

发布时间:2019-05-11 18:21 来源:未知 编辑:admin

  控制焦点四川卤菜配方,好吃的味道垂手可得

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  今天我去我一个远房亲戚家,他们家以前很穷,可这几年买了车,在市里也买了房!我晓得他们是做生意去了,可是不晓得是做什么生意,我买了2条中华烟和2瓶好酒特地去向他取经。他们就悄然告诉我是去开了四川卤菜店。

  他们的四川卤菜店起步时生意不是很好,他们说是起头的时候手艺没有过硬。后来找杨龙伟卤菜进修了手艺,并且研究透辟了配方,生意就好了起来,钱也赚到了良多。四川卤菜做起来比力容易,可是要做得好吃,那就要有好的配方。他看在我买了那么多好烟好酒的份上,就把他的卤菜配方和环节点告诉了我。刚好今天他有时间就亲身做了一遍给我看!

  我先去市场买了一些四川卤菜的原料和配料,有鸡爪,牛肉,猪肚,八角,香叶,桂皮,草果,黄糖,姜片等。亲戚把买回来的鸡爪,牛肉,猪肚用清水洗清洁,焯一下水,炖水留意是去除原材料的腥味。然后预备一个大锅,锅底铺上竹垫,我问他为什么要铺竹垫,他告诉我如许锅底的肉才不容易焦糊。接下来他把八角,香叶,桂皮,草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里,然后将主料放入锅中,放入一块肥的五花肉,插手黄糖,姜片,放适量食盐,料酒,耗油,生抽。大火烧开转文火,来炒糖色时要用小火边炒边慢慢的搅拌,控制好机会,闻到有一丁点的焦糊的香味长短常好的,若是熬过久了会有点苦味,熬得不敷的话上色结果又欠好。(大火是为了使卤水开得快一点,转文火是为了原材料和卤水充实反映,如许主料能够更香更都雅)卤料因主材料分歧煮的时间是有区此外,猪肚要半个小时到四十五分钟,牛肉45分钟摆布,鸡爪半个钟头,一样样等时间到了就取出来。卤完后关火再将这些卤料放入水中寖泡20来分钟,让味道完全渗入进去就能够了。

  亲戚告诉我四川卤菜的蘸料也会影响到主料的口感,他把买来的香料和调料放入锅中,插手白糖,生抽,葱等一路翻炒,等闻到香味当前关火出锅。如许一盘四川卤菜就制造好了。

  我尝了一下亲戚做好的四川卤菜,公然比我们镇上卖的好吃。我暗暗下定决心要把这个手艺学好,好好赚大钱,未来娶个标致媳妇。

  (本文来历于重庆杨龙伟卤菜手艺培训核心,如成心见或建议,能够德律风或微信联系我们。)

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