您好、欢迎来到彩票内部计划群-彩票内部计划-彩票人工计划!
当前位置:彩票内部计划群.彩票内部计划.彩票人工计划 > 川味酒家 >

四川名菜麻辣水煮鱼做法这样做出来美味香飘四溢让人垂涎欲滴

发布时间:2019-06-20 15:51 来源:未知 编辑:admin

  水煮鱼一般都是由新颖草鱼、豆芽、辣椒等食材制造而成,由重庆发扬光大,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

  一、麻辣水煮鱼

  食材:草鱼1条(2斤摆布) 黄豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十几粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十几粒 麻椒十几粒 豆瓣酱60克

  调料:盐1茶匙 酱油1勺 料酒1勺 糖少许 白胡椒少许 鸡精少许 清水适量 淀粉2勺

  1、配料备好,配菜备好

  2、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的次要泉源

  3、切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

  4、用料酒1勺,淀粉2勺,盐少许抓匀,腌制10分钟摆布。

  5、鱼头和鱼骨放在一路也稍腌制下

  6、在锅中稍煎制下盛出

  7、配菜在锅中焯下

  8、另起锅倒入豆瓣酱炒香

  9、插手1半多的干辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半,一路炒香,再插手清水

  10、插手鱼头和鱼骨一同煮下

  11、煮开后插手配菜,插手鱼片

  12、盐1茶匙,酱油1勺,糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味,鱼片用筷子拨散,待鱼片煮变色当前关火

  13、锅烧至5成热,放入残剩的干辣椒段和花椒和麻椒,用小火将辣椒和花椒,麻椒的香味炸出来,留意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火,最初将热油浇在鱼片上即可

  二、若何选择新颖优良的鱼

  1、看眼球:新颖鱼眼球丰满凸起,角膜通明清澈,有弹性。次鲜鱼眼球不凸起,眼角膜起皱,稍变混浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘦,角膜舒展或有分裂

  2、摸鱼体:新颖的鱼有通明的粘液,鳞片有光泽;次鲜鱼的粘液欠亨明,鳞片光泽度差切等闲零落;败北鱼体概况暗淡无光,概况有污秽的粘液

  3、新颖鱼腹部一般、不膨胀,肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不较着,肛门稍凸起。腐坏鱼腹部膨胀、变软或分裂,概况发暗灰色或有淡绿色黑点,肛门凸起或分裂

  三、食用留意

  1、水煮鱼是高卵白、高热量的食物,虽然气候渐冷的季候吃一些高能量的食物有益处,但要留意搭配蔬菜、生果,免得形成维生素缺乏

  2、良多人水煮鱼形成第二天排便不畅,那是由于太辣的来由,这时最很多多少品茗,若是有萝卜能够吃一些来通气

  3、吃完水煮鱼后有的人可能会上火,由于这些食物主湿,易生痰、生热。该当共同菊花茶化解一下,同时在冬季若是常吃水煮鱼,每天至多喝1升的水来缓解一下火气

  四、家常麻辣水煮鱼

  原料:料酒25克 胡椒粉3克 精盐2克 白糖2克 酱油2克 味精2克 水淀粉15克 鲜汤100克 青笋300克 精辟油150克 干辣椒节250克 花椒10克 老姜15克 大蒜10克 小葱10克 郫县豆瓣50克 草鱼1000克

  1、草鱼宰杀洗净,去掉鱼头、鱼骨、鱼尾,将鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片

  2、然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀,鱼头及鱼骨斩成块

  3、老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花,然后在锅放在旺火上,放入利用哟烧至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色

  4、投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、鱼头、鱼骨熬出味至熟,再取一个锅,插手少许食用油,放入青蒜片插手适量的盐炒至断生,放在碗中备用

  5、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和平均,起锅盛入碗中,撒上葱花,锅中烧食用油到5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即可

  以上就是麻辣水煮鱼的做法,喜好的话就关心并留下你的出色留言吧。

  简介:分享美食,营建健康饮食。

锟斤拷锟斤拷锟斤拷QQ微锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷微锟斤拷
关于我们|联系我们|版权声明|网站地图|
Copyright © 2002-2019 彩票内部计划群-彩票内部计划-彩票人工计划 版权所有